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做剁椒鱼头怎么不腥,这一步很关键,做出来鱼肉鲜香,

2020-05-20 10:36   编辑:admin   人气: 次   评论(

剁椒鱼头作为湘菜系中的著名菜品,早在前些年就被评为了湖南十大名菜之一,现在也在全国各地非常受欢迎,许多湘菜馆也以此为主打招牌菜,吸引了各地的美食爱好者。剁椒鱼头其实也就是用鱼头和剁椒为主要原材料,配以各种调味料辅助蒸制而成的,做好的剁椒鱼头不仅色泽红亮,而且肉质吃起来也非常的细嫩,口感非常好。另外鱼头本来就有着非常丰富的营养,能够降低血脂、补脑,而且辣椒又能够开胃消食,止痛散寒,所以食用剁椒鱼头对人体是有着非常大的好处的。

现在人们对美食的追求越来越高,也有很多人尝试着在家里做好吃鲜美的剁椒鱼头,但是在烹饪时候一直有一个问题,那就是剁椒鱼头如果没处理好,做出来的成品味道就会非常的腥,不仅口感不好,而且味道也难闻,让人没有食欲。那今天这篇文章我就来给大家介绍一下让剁椒鱼头不腥的方法,其实只要提前处理一下鱼头,就可以完美的解决这个问题。那话不多说,接下来我就将详细完整的制作方法分享给大家,朋友们若是感兴趣,那就赶紧看一看吧!

【名称】剁椒鱼头。

【所需食材】鱼头,蚝油,料酒,小葱,大蒜,盐,剁椒,姜,糖,生抽,食用油。

【方法及步骤】

1、首先将鱼头准备好,先将其放在清水中清洗一遍,然后再戴上一次性手套将鱼头内侧黑色的膜状物以及鱼鳃全部去掉。全部清理干净之后,再将鱼头放入清水中冲洗一遍。然后将其它的食材都准备好,小葱大蒜都切好,生姜也切成丝状备用。

2、下一步将鱼头摊开来放在盘子上,然后在其两面都淋上适量的料酒,往上面撒上适量的盐,并且将姜丝平铺在鱼头上。处理好了之后,将其放在一旁腌制二十分钟左右。注意在腌制的时候也可以适当地将鱼头翻面。

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